Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler

• 6 adet taze enginar
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 2 avuç bezelye
• 10 dal dereotu
• 7 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım limon

Yapılışı

1. Enginarları temizleyip yapraklarını ayıklayın. Kararmaması için hemen limonlu suya batırıp bekletin.

2. Havuç ve patatesi küçük küpler hâlinde doğrayın. Doğradığınız havuç ve patatesi 10 dakika haşlayın.

3. Bir tavada soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Haşlanmış havuç-patatesi ve bezelyeyi ekleyip 2 dakika karıştırın, ocaktan alın.

4. Enginarları limon suyuyla ovup geniş bir tencereye dizin. Enginarların aralarına hazırladığınız garnitürü doldurun.

5. Üzerine kalan zeytinyağını, şekeri ve tuzu gezdirin. Yarım su bardağı su ekleyip tencerenin kapağını kapatın.

6. Enginarlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Soğuduktan sonra üzerine taze dereotu serperek servis edin.