Közlenmiş Patlıcan Salatası

Malzemeler

• 3 adet iri patlıcan
• 2 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tutam maydanoz
• Tuz

Yapılışı

1. Patlıcanları ocak alevinde veya ızgarada kabukları kararana kadar her yüzünü çevirerek közleyin. Közlenen patlıcanları bir poşete koyup 10 dakika kapalı bekletin (kabuğu daha kolay soyulur).

2. Patlıcanların kabuklarını soyup içini bir süzgece alın, fazla suyunu akıtın.

3. Domates ve yeşil biberi küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları ince kıyın veya rendeleyin.

4. Süzülen patlıcanı çatalla kabaca ezip parçalayın. Domates, biber ve sarımsağı patlıcana ekleyin.

5. Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu ilave edip karıştırın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip soğuk servis edin.