Köpoğlu

Malzemeler

• 3 adet patlıcan
• 4 adet yeşil biber (sivri veya çarliston)
• 2 adet domates
• 300 g süzme yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kızartmak için bol sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz

Yapılışı

1. Patlıcanları alacalı soyup halkalar halinde doğrayın, tuzlu suda 15 dakika bekletin. Biberleri sap ve çekirdeklerinden ayıklayın.

2. Bir tavada bol sıvı yağ ısıtıp patlıcan ve biberleri kızarana kadar kızartın.

3. Kızarmış sebzeleri kağıt havlu üzerine alıp yağını süzdürün. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla küp doğranmış domatesleri kavurun.

4. Domateslere pul biber ve tuz ekleyip 3-4 dakika daha kavurup ocaktan alın. Sarımsakları ezip yoğurda ekleyin, tuzla karıştırın.

5. Kızarmış patlıcan ve biberleri servis tabağına dizin. Üzerine domates sosunu, ardından sarımsaklı yoğurdu gezdirin.

6. Kalan zeytinyağıyla süsleyip servis edin.