Ara Sıcaklar
Paçanga Böreği
Pastırma, kaşar ve domatesin yufka içinde buluşup çıtır çıtır kızartıldığı, adının kökeni hâlâ tartışılan sevilen bir ara sıcak.
Sigara Böreği
İnce yufkanın peynirli harçla sarılıp altın rengi alana kadar kızartıldığı, adını sigara şeklinden alan Türk mutfağının klasik çıtır böreği.
Malzemeler
Yapılışı
Beyaz peyniri bir kaba alıp çatalla ezin. Sulu bir peynirse bir süre süzgeçte bekletip suyunu süzdürün. İnce doğranmış maydanozu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp yumurtayı ekleyerek karıştırın.
Yufkaları tezgaha serin. Her yufkayı 4 eşit üçgen olacak şekilde kesin.
Üçgenin geniş kenarına bir tatlı kaşığı iç harç koyun. Kenarları içe katlayarak rulo şeklinde sıkıca sarın. Ucunu suyla hafifçe ıslatıp yapıştırın.
Kızartma tavasında sıvı yağı iyice kızdırın. Börekleri azar azar yağa bırakıp altın rengi alana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürerek servis edin.