Düğün Çorbası

Malzemeler

• 500 g kuzu gerdan
• 6 su bardağı su (eti haşlamak için)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 3 su bardağı et suyu
• 3 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• Yarım limonun suyu
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
• Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

Yapılışı

1. Kuzu gerdanı 6 su bardağı suyla bir tencereye koyun. Su kaynayınca ateşi kısıp kapağı kapalı şekilde eti pişirin. Et iyice yumuşayınca süzüp suyunu ayrı bir kapta saklayın. Eti soğutup kemiklerini ayıklayarak küçük parçalar hâlinde didikleyin.

2. Bir tencerede tereyağı ve unu hafifçe kavurun. Et suyundan 3 su bardağı ve 3 su bardağı sade suyu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.

3. Didiklenmiş eti ekleyip karıştırın.

4. Bir kapta yoğurt, limon suyu ve yumurta sarısını çırpın. Sıcak çorbadan birkaç kepçe alıp azar azar terbiyeye ekleyin, çırparak karıştırın.

5. Isınan terbiyeyi çorbaya yavaşça ekleyip hızlıca karıştırın. Çorba tekrar kaynayana kadar karıştırmaya devam edin, tuzu bu aşamada ekleyin.

6. Küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı biberi ekleyin. Baharatlı tereyağını çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.