Arnavut Ciğeri

Malzemeler

• 750 g kuzu veya dana ciğeri
• 4-5 yemek kaşığı un
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Kızartmak için bol sıvı yağ
• 2 adet kırmızı soğan
• 1 tatlı kaşığı sumak
• Maydanoz

Yapılışı

1. Ciğerin zarını soyun. Ciğeri fındık büyüklüğünde küpler hâlinde doğrayın. Doğranmış ciğeri tel süzgece alıp kanının süzülmesini bekleyin.

2. Derin bir kapta un, tuz ve kırmızı biberi karıştırın. Ciğerleri bu karışıma alıp harmanlayın.

3. Kızartma yağını derin bir tencerede iyice kızdırın. Ununu hafifçe silkeleyerek ciğerleri kızgın yağa atın. 1-1,5 dakika kızartıp yağdan süzerek alın.

4. Kırmızı soğanı ince ince doğrayın. Soğanı sumak ve kıyılmış maydanozla harmanlayın. Ciğerleri sumaklı soğan salatasıyla sıcak servis edin.