Baklava

Malzemeler

• 4.5 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 su bardağı nişasta (açarken sermek için)
• 2.5 su bardağı dövülmüş ceviz
• 200 g tereyağı (eritilmiş)
• 3 su bardağı toz şeker (şerbet için)
• 3 su bardağı su (şerbet için)
• Yarım limon (suyu, şerbet için)

Yapılışı

1. Unu geniş bir yoğurma kabına eleyin. Tuzu ve kabartma tozunu una karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp yumurtaları kırın. Sıvı yağı, yoğurdu ve sirkeyi ekleyin. Ortadan başlayarak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

2. Hamuru yuvarlayıp kalın bir fitil haline getirin. Fitili 3 eşit parçaya bölün. Her parçadan 17'şer eşit dilim hamur kesin. Dilimlerin üzerine nişasta serpip tatlı tabağı büyüklüğünde ince açın.

3. Fırın tepsisinin tabanına birkaç yufka serip aralarına eritilmiş tereyağı sürün. Yufkaların üçte birine geldiğinde dövülmüş cevizi eşit yayın. Kalan yufkaları da tereyağlı sürerek üst üste dizin. En üstteki yufkaya bolca eritilmiş tereyağı gezdirin.

4. Baklavayı keskin bıçakla eşkenar dilimler halinde kesin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengi kızarana kadar 35-40 dakika pişirin.

5. Şeker ve suyu bir tencerede kaynatarak şerbet hazırlayın. Şerbete limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın.

6. Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti yavaşça gezdirin. Şerbeti çekmesi için en az 3 saat dinlendirip servis edin.